今日のサラダ

今日は牛蒡と春菊と大根のサラダ。

牛蒡は千切りにして、ごま油でカリカリになるまで炒める。
この時にちょっとだけ豆板醤を入れるのが隠し味。
春菊は生のままちぎって、千切り大根と合わせてポン酢と少量のごま油と和える。
食べる直前に上に牛蒡を散らす。
甘味が増した牛蒡とちょっとピリッとして美味。
周りにあるのは以前に作った牛肉の薫製。
香り付けに少量一緒に和えてみた。
なくても良いけれど、あればあったで悪くない。