2005-11-26 今日のサラダ 今日は牛蒡と春菊と大根のサラダ。 牛蒡は千切りにして、ごま油でカリカリになるまで炒める。 この時にちょっとだけ豆板醤を入れるのが隠し味。 春菊は生のままちぎって、千切り大根と合わせてポン酢と少量のごま油と和える。 食べる直前に上に牛蒡を散らす。 甘味が増した牛蒡とちょっとピリッとして美味。 周りにあるのは以前に作った牛肉の薫製。 香り付けに少量一緒に和えてみた。 なくても良いけれど、あればあったで悪くない。